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第3822章 瑞草魁（第1页）

晏扶风今晚教小姑娘的第一课，就是打豆浆。

世人都知绝品豆浆难寻，要想吃到，承载的容器、酿造的手法、制作的时长缺一不可。

第一步，无非是浸泡黄豆?。

正常情况下是先将黄豆洗净，然后用清水浸泡6-8小时，夏季可缩短至4-6小时，冬季则需延长至10-12小时，直至豆粒膨胀变软。????

白瓷承载的容器里横陈着晶莹剔透的玉豆，这种食材比一般黄豆高出几个等级不止。

他低头，仔细挑选、洗净，指腹细致地揉搓每一粒豆子的表面。

直到男人在容器里寻到两颗不一样颜色的豆子。

通体呈晶莹的渐变色，艳丽的淡红自中心向外晕染。

他从容器里取出一片红色的花瓣，娇艳的玫瑰覆在那颗他特意挑出的豆子上。

低头吻向玫瑰。

原本娇嫩的粉色，隔着那层薄薄的花瓣，终于有了变化。

连带着剩下的那些，如玉般的豆子也淅出迷离娇艳的粉色。

无休止的品鉴，涟漪的水色将豆子裹满。

白瓷容器溢出，水珠打湿红玫瑰，沾染了一地狼藉。

磨浆和过滤本该是打豆浆的第二步和第三步。

但，一个优质的烹饪者会主动颠倒顺序，将过滤提到磨浆之前。

所谓过滤就是用纱布或豆浆袋过滤豆渣，确保口感细腻。豆渣可二次利用制作豆渣饼或面点。??

他严格遵循步骤，将过滤网裹住机器。

这样，在研磨时，就可以留住不应该落入的东西。

完成以上所有步骤，终于到了打豆浆的关键点——磨浆。

整个过程中，需先使用豆浆机，将泡好的黄豆与清水按1:10的比例放入豆浆机。

研磨完成后，用料理机分次打浆，每次加入豆子两倍量的水，打30秒停歇防过热，重复至细腻。??