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第七百九十五章 承载着特殊意义的国宴点心——菊花酥!简直就是艺术!(第3页)

**酥的做法跟荷花酥一模一样,要开酥做油酥和水油皮,两者结合后擀成牛舌状,再卷起来三连折。

唯一的不同的就是荷花酥只需要开六瓣就行,而**酥最低得十八瓣,一般都是二十四瓣或者三十二瓣。

这能让炸出来的**酥更加美观漂亮,看起来更像是一株盛开的**。

林旭用熟猪油和面粉揉搓成面团,这就是油酥。

接着再用熟猪油、清水和面粉揉成水油皮,做好和油酥放在一起,蒙上保鲜膜稍稍松弛一下。

趁着这个功夫,林旭将蜜饯果脯完全切碎,熟芝麻焙一下碾碎,再将冰糖同样研磨成碎面。

把这些食材放在案板上,撒上一些熟面粉,再加一些熟猪油,一手揉搓,一手拿着刮板不断将散落的馅料堆起来。

很快,这些散碎的食材在猪油和熟面粉的作用下,揉成了一个稍微软一点的面团。

这就是**酥的馅料,吃起来不仅口感丰富,而且香甜可口。

沈佳悦好奇的问道:

“会不会又甜又腻啊?”

中式点心的最高境界是不甜,不觉得甜的点心,才是好点心。

而这道**酥的馅心,居然在放了无数果脯蜜饯的前提下,又放了冰糖碎,再加上猪油,不得又甜又齁?

林旭一边忙活一边说道:

“你要懂得,这场国宴是为了招待尼克松,味道方面也得尽可能的照顾到,老美最喜欢吃齁甜齁甜的美食,越甜越腻他们就越喜欢,这道**酥也不例外。”

对于美国人的口味,沈佳悦非常了解。

因为前些天,发了工资的lucy特意跑到大使馆区买了盒苹果派带到店里请大家吃,还说这是她在美国留学时的最爱。

大家原本兴趣满满,直到拿起来咬了一口,才发现老美的口味居然这么清奇,又甜又腻还没别的味儿,几口下去就觉得齁得慌。

沈佳悦说道:

“lucy阿姨应该很喜欢,等会儿给她发消息,看她有没有时间过来吃,这可是招待尼克松的点心,她应该很感兴趣。”

林旭把馅料做好,将水油皮揉搓成长条,分成均匀的面剂子。

再将油酥也分成小剂子,用水油皮包着油酥,擀成牛舌状的长条,卷起来放在保鲜膜下面继续松弛。

全部做一遍,将馅料分成小剂子,顺便搓成适合包馅的圆球。

一切就绪,按照荷花酥的做法,用酥皮把馅心球包裹起来,收口处向下。

林旭拿着一把厨用小刀,先按照荷花酥的做法对角切成六瓣,接着每一瓣再对角切成四瓣。

切好放在盘子里,准备过油。

沈佳悦见这一步比较简单,本想试试的,但又觉得这么对角切的方式有点危险。

女孩子家家还是别玩刀了,万一伤到了手,就没法学简易版的**酥啦。

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