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第七百章 好看又好吃的葫芦虾蟹，让人一口难忘！郭继昌来了！（第2页）

捏好再放进面包糠里滚一下，补充掉落的面包糠，然后用热水烫过的蒜苗叶扎在葫芦中间的细腰上。

这样，一个造型精致的葫芦虾蟹就正式制作完成。

林旭看着眼前这个精致的小葫芦，忍不住赞叹一声：

“真漂亮，邱伯好手艺，真是让人叹为观止。”

邱耀祖笑着摆了摆手：

“雕虫小技而已，不值一提。”

林旭认真观察一番，越看越觉得卖相好。

他指着中间系着的蒜苗叶问道：

“这个能用别的替代吗？”

“可以用葱叶，但需要把葱叶划开，防止油炸时候空气膨胀把油迸出来。以前还用过粉丝，但炸出来效果一般。”

邱耀祖说完，看着林旭说道：

“小旭你来试一个，这个特简单，基本上有手就行。”

林旭点点头，拿起一片猪网油便开始准备包。

一旁的沈佳悦和陈燕原本还跃跃欲试呢，但看完整个过程，才发现名厨嘴里的简单，跟自己理解的简单不太一样。

这么复杂的工序，还得轻轻捏，这样的要求对两个厨房小白来说，简直要人命。

偏偏邱耀祖还来了一句有手就行。

沈佳悦看了看自己的手，觉得是时候去办张残疾证了。

很快，林旭也做了个小葫芦，卖相没有邱耀祖的好，稍稍调整一下，这才有了小葫芦精致的造型。

两人一起动手，把剩下的小葫芦全都做好。

接着起锅烧油，开始准备炸制。

林旭调整一下灶上的火，好奇的问道：

“邱伯，炸的过程有什么讲究吗？”

“别用菜籽油，上色太过，卖相不好。另外油温保持五成就行，太低了容易脱糊，太高了面包糠容易炸变色……”

炸的难度并不大，跟普通炸鸡腿炸鸡翅差不多。

很快，油温就达到了五成热。

林旭拿着一个小葫芦，顺着锅边下进去。

油锅里顿时沸腾起来，一些面包糠从小葫芦表面脱落下来，漂浮在了油面上。

邱耀祖拿起一个密漏，将散落的面包糠打出来：

“继续下，啥时候小葫芦漂起来，啥时候就出锅，中间不用翻动，慢慢炸就行了。”

从这点来说，葫芦虾蟹的炸制方式确实很简单。