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第六百六十四章 把大萝卜做成高档燕窝？墩墩：又可以欺负系统咯！（第3页）

等所有的工作都告一段落，萝卜丝也晾到了不粘手的状态。

林旭往盆里倒入一些凉水，加入食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，将蒸了一遍的萝卜丝放进去，用冷水进行浸泡。

一旁的谢保民用中原话说道：

“水席三要素，胡椒、味精、醋！白胡椒粉在中原菜中有着很至关重要的作用，也是中原菜酸辣味型的主要组成部分。”

正解释着，他看到弹幕上，不少人都在好奇林旭蒸完晾凉再泡水的操作，有些不解。

谢保民说道：

“第一遍蒸制，是为了让淀粉完全黏在萝卜丝上，而第二遍蒸制，则是为了让口感更爽滑，更接近燕窝的口感。”

网友们听得新奇，对其中的原理还是有些不了解。

谢保民也没解释太多，因为对于不懂的人来说，语言是苍白无力的，最好的办法还是用事实说话。

很快，林旭将盆里的萝卜丝捞出来，控干水后，散落的放到垫着硅胶笼布的蒸篦上，进行二次蒸制。

这一次除了让口感更好之外，其实还有另一个目的，就是入味。

用食盐和胡椒给萝卜丝增加点底味儿，等吃的时候味道会更好。

再次蒸制五分钟后，将萝卜丝倒进筐里，重新晾凉。

这次晾凉后，萝卜丝已经变得晶莹剔透起来，加上微微卷曲的造型，堆在一起，还真有几分燕窝的感觉。

林旭甚至还特意将浸泡着燕窝端过来做了对比。

“这种蒸好的萝卜丝名叫素燕窝，是素菜荤做中的一个代表，另外还有用冬瓜做东坡肉和熊掌的，用豆筋做肉丝的，用面筋做肉丁的，用千张做鱼翅的，用莲藕做排骨的，用木耳做海参的……”

林旭原本想要简单说一下这种素菜做肉的几个要领，结果谢保民打断了他的话：

“别说了师弟，他们听不明白，要不你干脆回头做一桌全素宴吧，用你说的这些素菜怼一大桌荤菜出来，比干巴巴的说出来馋人。”

他这提议，立马得到了网友们的赞同：

“还得是谢总厨啊，这提议就是好。”

“超喜欢这种仿荤菜，希望林老板答应这个要求。”

“想学，林老板一定别忘了拍细节啊。”

“刚从隔壁瑜伽妹子的直播间过来，她不练瑜伽看起了林老板做菜，既然如此我还是直接来这边看吧。”

“上次老谢他们探那家主打素菜的饭店，评价可不怎么高，不知道这次会不跟那次一样。”

“强烈建议钓鱼台三巨头来探林老板做素菜的手艺啊。”

“对对对，袁总厨虽然骚话没有老谢和老戴多，但专业性是毋庸置疑的，很想知道他会怎么评价林老板的手艺。”

网友们热烈的讨论着，不知道的还以为林旭已经开始做全素宴了呢。

林旭说道：