无量阁

第五百八十六章 光头饼挂糖小技巧！想要乾坤烧猪不翻车？拜墩墩呀！（第6页）

所谓乾坤，就是内有乾坤的意思，一般都是往食材肚子里塞一些别的食材，让香味交融在一起。

周星驰那部著名的《食神》中，就有一道乾坤烧鹅，做法就是在普通烧鹅中加入别的食材，让烧鹅的香味更加别具一格。

其实过去也有类似的菜品，比如八宝葫芦鸭，这就是一道典型的乾坤类菜品。

郭卫东和邱振华在猪皮表面涂抹上脆皮水，接下来把猪平放在一个晾架上，用风扇把表面的脆皮水吹干。

正常来讲，这一步是应该把猪吊起来的，但现在猪肚子里塞满了食材，贸然吊的话，肚子里的食材全都堆在一起，容易把猪肚子撑爆。

晾好后，两人抬着猪放进了一个平卧式烤炉中。

盖上炉盖，邱振华朝东南方向做了个揖：

“老天保佑，千万别爆开，这炉子新买的，好几万呢，要是爆开廖主任估计得把我工资扣干净。”

要是香猪在炉子里爆开，绝对会糊满烤炉，整个炉子大概率会报废掉。

这种尝试的代价太大，让邱振华也不得不默默祈祷。

林旭在心里笑了一声，这种祈祷大概率是没用的，老天爷那么忙，哪顾得上这么一头猪啊。

相对来说，还是换个现实点的吧。

他在心里默念一声：

“儿砸，这边在做烤猪，你可得保佑别让猪肚子爆开啊……”

都说对着墩墩祈祷很有用，不知道远程祈祷有没有用。

本着有枣没枣打一杆子的原则，林旭还是进行了尝试。

倒不是心疼这个烤炉，主要是觉得这种做法很新奇，他也真的很想尝尝味道，不知道这么做出来的烧猪会怎么样。

同一时间，正在邓立松家里当模特的墩墩眼神一亮，扭头看向了钓鱼台的方向，忍不住打了个哈欠。

邓立松一看，当即心疼起来：

“怎么了乖乖？困了？那你去沙发上睡会儿吧，我把这些细节修一下，咱等会儿再继续。”

墩墩用脑袋蹭他一下，随即往沙发上一跳，晒着太阳真的呼呼大睡起来。

十五分钟后，钓鱼台六号楼的厨房里。

郭卫东惊讶的看着烤炉说道：

“好像还真行啊，一直没爆开。”

邱振华看了看时间：

“差不多该取出来松肉皮了，松完肉皮才是考验呢。”

做烧猪，得用松皮针把猪皮全都扎一遍，让猪的皮下脂肪流出来，这样猪皮就会变得非常酥脆，甚至还会起蜂窝一样的纹路。

但松皮之后，猪皮的强度会大大降低，而二次烤制的时候，还要把炉温调高，否则猪皮不酥。

这种条件下，要保证猪皮不崩开，真挺难的……