无量阁

第五百五十二章 每天一个烹饪小技巧！这样的肘花，谁见了不迷糊啊！（第4页）

其实这会儿还不能吃，还要给肘花塑形。

肉在煮熟后，体积会收缩，所以要趁着温度高，将绳子解开，用笼布重新将肘花包裹结实，再重新缠上绳子。

不过这次缠就不用那么密了，得稍稍有点间隔，这能加速降温。

温度降下来，肘花自然也就定型了。

沈国富一听，当即说道：

“那我可就等着吃了。”

所有肘花全都捞出来，林旭拿着两个放进冰箱冷冻室，接着开始给那些肘花重新缠绳子。

等忙完后，将冰箱里的两个肘花拿出来，还有些温热，但已经不烫手了。

林旭剪开绳子，将外面裹着的笼布打开，肉皮微红的肘花就出现在了众人眼前。

“哇，好漂亮！”

“香味挺浓的，不知道里面的肉咋样。”

这会儿因为温度降下来的缘故，肉皮已经定型凝固。

林旭拿着菜刀切开，断面处能看到红润的猪肉纤维以及遍布肉周围的筋膜，一些原本是空腔的地方，这会儿也被皮冻充满。

沈佳悦有些诧异，忍不住说道：

“看起来真的跟花朵一样，怪不得叫肘花呢。”

林旭把肘花一片片切开，因为这会儿还没彻底冷却下来，所以没敢切太薄。

但这更符合沈国富的要求，吃肉嘛，就得切得厚实点，大口吃才过瘾。

沈佳悦捏起一片尝了尝：

“好吃好吃，这味道真好。”

沈国富原本还想等切好再吃呢，见到闺女用手捏，他也忍不住捏了一片送进了嘴里。

肉皮、瘦肉、肉筋，这三种口感都挺劲道的食材放在一起，嚼起来真是太舒服了。

而且虽然都是耐嚼的口感，但三种食材的区别还是很明显的，肉皮弹牙，瘦肉密实，肉筋柔韧。

一口吃下去，口感真是美妙到爆炸。

再加上卤汤特有的咸鲜味和浓香，美味极了。

沈国富原本还说今天不喝酒了，但吃到这肘花，不来上两杯白酒就对不起女婿付出的心血。

林旭对沈佳悦说道：

“你不是会调蒜汁吗？调点儿吧，这个蘸着蒜汁吃比较好。”

沈佳悦一听，立马洗了一把剥好的蒜粒，放在矿泉水瓶中，开始在墙上摔打，接着调入生抽、香醋、食盐，混合均匀倒出来，再淋上点香油，一碟蒜泥蘸汁就制作完成。

这会儿林旭也差不多已经把肘花切好，他摆到盘子里，上面还放了一撮香菜叶做点缀。