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第五百二十四章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！（第3页）

仿佛失散多年的亲人来了一样。

“来来来，继续喝，文明兄弟，喝啥燕窝啊，这都是女人喝的，男人就得喝酒，酒是粮食精，越喝越年轻！”

老沈的歪理让大家忍不住都乐了。

石文明笑着说道：

“我还准备吃过饭去后厨偷师呢，要是喝醉可咋偷师啊。”

沈佳悦有些好奇：

“姑父您想学哪道菜？”

石文明指了指桌上的火焰醉鹅：

“我觉得这道菜挺适合在景区餐厅上的，就是不知道具体做法，正打算等会儿去厨房学习一下呢。”

“哈，您可真跟旭宝想到一块儿了，他还准备回去了教您做呢，说火焰醉鹅特适合在景区餐厅上，还担心您不学呢。”

石文明一听赶紧摆手说道：

“怎么会，这里的每一道菜我都想学。”

别的不说，就店里这烧鸡，要是学会了，绝对会成为龙栖山景区亮眼的名片，而且买一只烧鸡带到山顶吃，也挺惬意的。

吃完肉把骨头丢给山上的小松鼠之类的动物，两全其美。

石文明越想越觉得可行，至于别的菜品，什么熏鱼、酱油肉、酱油鸭等菜品，他也想跟着学一下。

这些菜品随便挑出一道，就能成为大饭店里的招牌。

难怪大侄子这里的生意能好到这种程度呢，虽然有经营方面的优势，但归根结底还是因为好吃。

这是一家饭店的立足之本。

过去石文明当村宴大厨的时候，也遇到过这种情况。

有些村宴师傅说话难听要价高，但就因为做菜好吃，所以那些办红白喜事的主家，宁肯多掏钱也请他去操办。

厨房里，林旭还不知道店里的菜都被姑父惦记上了呢。

此时锅里的蛋黄糊已经变得粘稠，他在搅动的时候，还不忘用左手舀起一点猪油顺着锅边淋到锅里。

三不粘在制作的时候，至少要放三次油。

第一次是起锅时就放，第二次是蛋黄糊变粘稠时候放，而第三次，是三不粘成团时往锅里放。

之所以这样做，主要是为了增加口感。

好吃的三不粘润而不油，香而不腻，入口即化，酯香四溢。

想要达到这样的要求，唯一能做的就是尽可能的放油。

而等快出锅的时候，还要往锅里淋一点点芝麻香油，让香味变得更加丰富，同时芝麻的香味也能让甜味更突出。

锅里的糊糊粘稠度越来越高，等成团时，林旭就不再搅动，而是不断用勺子在锅里搋。

所谓的搋，不是简单的砸，而是用勺背粘着成团的三不粘在锅里有限度的摔打，三不粘变软，变松，变得更富有弹性。

从而最终实现不粘的目的。